Tipovi ugljenih hidrata i uticaj na zdravlje

Tipovi ugljenih hidrata

Tipovi ugljenih hidrata

Tipovi ugljenih hidrata, nemaju svi ugljeni hidrati isti oblik, funkciju i uticaj na zdravlje.

  • Osnovna jedinica svih ugljenih hidrata su monosaharidi, jednomolekularni ugljeni hidrati.

Monosaharidi obično imaju šest atoma ugljenika i, mada samo neznatno variraju u međusobnom brojčanom odnosu kiseonika i vodonika.

Te suptilne varijacije su često uzrok važnih metaboličkih razlika.

  • Osnovna metabolička jedinica ljudskih ćelija je monosaharid glukoza.

Ostali monosaharidi se raznovrsnim biohemijskim procesima u ljudskim ćelijama transformišu u glukozu.

Broj monosaharida vezanih u veće molekularne jedinice je glavni osnov za klasifikaciju tipova ugljenih hidrata.

Svaki od tri glavna monosaharida (glukoza, fruktoza i galaktoza) ima drugačije karakteristike rastvorljivosti, slatkoće i reaktivnosti sa okruženjem hrane u kojem se nalazi.

Sa izuzetkom fruktoze, koja je sve više široko zastupljena u raznim vrstama obrađenih namirnica kao visokofruktozni (kukuruzni) zaslađivac.

Tipovi ugljenih hidrata kako izabrati najkvalitetnije

Većina monosaharida u sastav hrane ulazi kao produkt razlaganja disaharida, dvomolekularnih ugljenih hidrata. (koji se sastoje od dva vezana monosaharida).

Postoje tri glavna disaharida: saharoza, maltoza i laktoza, od kojih svaki sadrži drugačiju kombinaciju monosaharida.

  • Monosaharidi i disaharidi se zajedno nazivaju prosti ugljeni hidrati (šećeri)

Dok se polisaharidi često nazivaju složeni ugljeni hidrati.

Ugljeni hidrati koji ne podležu procesima varenja u gastrointestinalnom sistemu su po tipu složeni ugljeni hidrati i često se nazivaju dijetnim vlaknima.

Šećeri (monosaharidi i disaharidi) imaju različite karakteristike slatkoće, s tim što je fruktoza najslađa, a zatim sljede saharoza, glukoza i laktoza. (koja je najmanje slatka).

Međutim, šećeri se takođe razlikuju po osećaju koji stvaraju u ustima i po rastvorljivosti. (npr. fruktoza je manje rastvorljiva od saharoze).

Sve to utiče na proizvođače hrane kada biraju koje će šećere koristiti u izradi namirnica.

Sportistima je sada na raspolaganju čitav niz napitaka među kojima mogu da biraju najoptimalniji, a svaki sadrži drugačiju razmjeru monosaharida i disaharida, čime proizvođači pokušavaju da postignu najbolju kombinaciju ukusa, tolerancije u crijevima, optimalnu brzinu želudačnog pražnjenja, nadoknadu elektrolita i dopremanje energije potrebne aktivnim mišićima.

Snaga programa čišćenja organizma Clean 9! (Pročitajte više)

Detoksikujte svoj organizam i u međuvremenu izgubite na prirodan način 3 i više kilograma za samo DEVET dana, bez napornih dijeta i GLADOVANJA. (Pročitajte više)

Odgovori